Château du Cèdre "Grande Cuvée" 2018

  • Cahors - Sud-Ouest
  • 75 cl
  • Rouge

Nouveau

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ASSEMBLAGE :

100% Malbec

VINIFICATION :

Tri de la vendange, égrappage et foulage. Fermentation en fûts neufs ouverts de 500 litres, température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique et cuvaison de 40 jours. Fermentation malo-lactique dans les mêmes fûts neufs. Élevage de 24 mois dans les mêmes fûts neufs. Pas de filtration, mis en bouteille au Château, stockage à la propriété en chai climatisé.

DEGUSTATION :

Belle robe dense, aromatique, belle richesse et concentration en fruits noirs et épices, très juteux, arômes d’élevage subtils, très jolie intensité du fruit, avec une texture tannique souple et un fruit juteux soutenu par une superbe structure. Un vin qui fond dans la bouche, malgré sa puissance et sa richesse. Éclatante qualité du fruit ! 

Château du Cèdre - Cahors - Netvin.com

HISTOIRE :

Léon Verhaeghe, flamand d’origine, quitte sa terre natale au début du 20e siècle pour s’installer dans le Lot, dans le vignoble de Cahors. Son fils, Charles Verhaeghe se lance dans la polyculture et le vin, avec sa première mise en bouteille en 1973. Aujourd’hui, les fils Verhaeghe, Pascal et Jean-Marc, sont à la tête d’un domaine qui compte 27 hectares de vignes ayant entre 20 et 50 ans.

DOMAINE :

L’encépagement est dominé par le malbec, qui couvre 90% de la surface du vignoble. Le reste a été partagé entre du merlot, du tannat, du viognier, du sémillon, de la muscadelle et du sauvignon. Le cèdre a été choisi pour emblème car il est le symbole de l’universalité, Pascal et Jean-Marc Verhaeghe se donnant comme mission de satisfaire les amateurs de vin au sens large.

Pour cela, ils vinifient comme d’autres voyagent, en allant de l’avant, en expérimentant, en empruntant de nouvelles voies. Pour preuve, la Machine de Jean-marc, une ancienne machine à vendanger remodelée pour faire une partie du travail des vignes. Ils s’en servent notamment pour arracher les racines de surface – le chevelu – et développer les racines profondes qui permettent une meilleure résistance aux aléas climatiques et vont puiser en profondeur l’essence du terroir.

LE VIN :

Vignoble travaillé sans aucun produit chimique afin d'exprimer au mieux le cépage Malbec sur les superbes terrasses de la vallée du Lot. Depuis plus de vingt ans, ils travaillent sans relâche pour produire des vins de plus en plus fins et digestes au grand potentiel de garde.