La Chablisienne "Les Clos" 2018

  • Chablis Grand Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc sec

Nouveau

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ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

VINIFICATION :

Débourbage statique à froid avant départ en fermentation. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Elevage de 15 mois sur lies fines, en cuve et en petits fûts.

DEGUSTATION :

Nez encore sur la retenue avec une palette de fruits blancs légèrement épicés et une touche florale. Beau volume en bouche alliant fraicheur et tension acide et minérale. Finale sur les fruits blancs à venir. Vin de patience.

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HISTOIRE :

La Chablisienne est née le 14 aout 1928, sous la forme d'une SARL répondant au nom de Cave Chablisienne. En 1996, la Revue des Vins de France lui accorde la distinction de Coopérative de l'année. Ces deux dates bornent le parcours de l'un des acteurs majeurs du vignoble chablisien.

Jugez un peu : la Chablisienne regroupe 300 producteurs pour environ 1 200 hectares répartis sur 6 des 7 Grands Crus, 15 Premiers Crus, sans parler des centaines de parcelles en Chablis et en Petit-Chablis. Donc oui, cette coopérative résume à merveille l'appellation.

LE VIN :

Ses productions reflètent le soin méticuleux apporté par l'ensemble des vignerons aux sols et aux vignes ainsi que la patience et la passion des vinificateurs qui ont pour tâche première de donner une âme aux vins. Et dans cet âme, vous trouverez bien évidemment l'extraordinaire minéralité de l'appellation, à propos de laquelle on peut lire sur le site Internet de la Chablisienne : mais qui a jeté un caillou dans le vin ? Une question en forme de boutade mais qui n'est pas loin de la vérité.