Domaine Long Depaquit "La Moutonne" Monopole 2018

  • Chablis Grand Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc sec

Nouveau

DéclinaisonsPrixPrix à l'unitéQuantité
Bientôt disponible
Demi-bouteilles, magnums et autres formats disponibles sur demande : nous contacter

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

VINIFICATION :

La fermentation se déclenche naturellement, sous température régulée afin de préserver les arômes initiaux du raisin. Une partie de la cuve est isolée (environ 25%) pour être vinifiée en futs de chêne. La subtilité de La Moutonne ne permettrait pas un boisé important que conférerait l'utilisation d'une majorité de futs neufs. C'est donc une combinaison de futs récents (un ou deux vins) et d'une toute petite proportion de futs plus âgés (jusqu'à 5 vins) qui est utilisée. Elevage en cuves inox pendant 16 mois, jusqu'à la mise en bouteille.

DEGUSTATION :

Belle robe limpide, de couleur or-vert aux reflets très brillants. Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette). Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu une longueur en bouche exceptionnelle.

Domaine Long Depaquit - Chablis - Netvin.com

HISTOIRE :

Crée en 1791, dans les premiers temps de la Révolution Française, le château Long-Depaquit, aujourd'hui propriété de la Maison Albert Bichot, est un des noms les plus réputés et les plus anciens de Chablis.

Le lieu : les bâtiments datent de la fin du 18ème, avec la cuverie et les caves dans les communs et l'Orangerie pour les réceptions. Citons aussi un parc d'arbres centenaires et un jardin baigné de roses pour d'agréables promenades.

DOMAINE :

Les vignes cultivées selon les principes de la lutte raisonnée, elles couvrent 65 hectares, avec presque 7 hectares de Grands Crus et 15 de Premiers Crus, qui ont tous des rendements maitrisés pour des raisins riches en matière.

Au chai, la vinification est peu interventionniste, avec comme horizon des vins authentiques, minéraux et élégants.

LE VIN :

C'est au Château Long-Depaquit, situé au cœur du village de Chablis, que sont vinifiés les raisins provenant des 65 hectares de vignes du domaine. Les Grands Crus (10% de la surface totale de l'appellation) et les 15 hectares de Premiers Crus sont cultivés avec une approche biologique. Contrôle des rendements et vinifications non interventionnistes participent à créer des vins authentiques, minéraux et élégants. L'élevage sous bois est utilisé avec parcimonie pour garder au mieux l'expression de chaque terroir