Maison Albert Bichot "Criots Batard Montrachet" 2018

  • Criots Batard Montrachet Grand Cru - Bourgogne
  • 75 cl
  • Blanc sec

Nouveau

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Demi-bouteilles, magnums et autres formats disponibles sur demande : nous contacter

ASSEMBLAGE :

100% Chardonnay

VINIFICATION :

Issus d'achats en raisins ou en mouts (raisins pressés chez notre partenaire vigneron), nous vinifions ce grand vin en futs de chêne, dont 75 % de futs neufs. Les origines variées des futs (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir. Réalisée à température de cave par des levures indigènes, la fermentation alcoolique dure de 6 semaines à 2 mois. Dans des caves centenaires, le vin est élevé de façon traditionnelle durant 14 à 16 mois en futs de chêne (40% de futs neufs).

DEGUSTATION :

Ce Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru présente une très jolie robe brillante jaune pâle qui évolue sur du doré avec les années. Intense et délicat, son nez développe des arômes complexes et élégants soutenus par un boisé discret, et une dominante de fleurs blanches. Ample en bouche et d'une grande finesse, ce vin présente une belle minéralité avec une charpente calcaire très pure. La persistance de ce vin est remarquable.

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HISTOIRE :

En 1831, Bernard Bichot fonde une maison de négoce à son nom à Monthélie. Son fils Hippolyte lui succède et achète les premières vignes à Volnay, déjà convaincu que la maîtrise de l’amont est essentielle. Son fils Albert Bichot, Ier du nom, redonne à la fin du XIXe siècle un nouvel essor à l’entreprise familiale et l’installe définitivement au centre de Beaune en 1912.

Après avoir exploré le monde (du Grand Nord jusqu'en Terre Adélie), Albéric Bichot rejoint la maison au début des années 90 et prend sa direction en 1996. Tout en respectant la tradition familiale, il est pleinement tourné vers le futur. Il s’identifie volontiers à un "chef d'orchestre, fier de fédérer les hommes et leurs talents autour d'un projet".

Car les défis sont nombreux ; le passage à l’agriculture biologique de nos vignes en Côte-d'Or, l'adaptation perpétuelle aux nouveaux marchés, la valorisation et le rayonnement des vins de Bourgogne...

Convaincu que la qualité des vins dépend avant tout de la qualité des raisins, il développe la maîtrise de l’amont démarrée au début des années 1980. Il va asseoir les approvisionnements, agrandir notre capacité de vinification et les caves de vieillissement au tournant des années 2010.

DOMAINE :

Le domaine d'Albert Bichot est composé de 6 sous domaines qui sont :

- Domaine Long-Depaquit de 65 Hectares (Chablis)

- Domaine du Clos-Frantin de 7.3 hectares (Nuits-Saint-Georges)

- Château gris de 3.5 hectares (Nuits-Saint-Georges)

- Domaine du Pavillon de 15 Hectares (Pommard)

- Domaine d'Adélie de 4.5 hectares (Mercurey)

- Domaine de Rochegrès de 5.2 hectares (Moulin-à-vent)

VIN :

Le domaine possède des dizaines d'appelations différentes. Les deux cépages du domaines sont le Chardonnay et le Pinot Noir. Le domaine possède 11 appelations différentes.